Step By Step
1、查看默认安装python版本
python --version

2、查看安装的env
conda info --envs

3、安装python37
conda config --add channels https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/anaconda/pkgs/free/
conda config --add channels https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/anaconda/pkgs/main/
conda config --set show_channel_urls yes

conda create -n py37 python=3.7
conda env list

OR

source activate py37

4、为python37安装jupyter内核
pip install ipykernel
python -m ipykernel install --user --name=py37 --display-name py37


import sys
print(sys.version)
print(sys.executable)

更多参考
Anaconda使用conda activate激活环境出错(待完全解决)2018-06-09
Jupyter notebook切换python版本
Anaconda中创建虚拟环境python3.7并安装pytorch1.4