pdf里面有个表格，我想通过文字识别OCR识别成结构化数据，可以吗？

可以的，有很多OCR工具能将PDF中的表格识别成结构化数据，以下为你推荐：

在线OCR工具

• TextIn Tools：是一款免费的在线OCR工具，支持快速准确的表格识别，能将PDF中的表格转化为可编辑的结构化数据，还提供PDF转Markdown等多种功能，支持PDF、WORD、EXCEL、JPG、PPT等各类格式文件的转化，每日有200页免费额度。
• CatOCR：是一款完全免费的网页端文字识别工具，支持图片、PDF等输入源，可以在电脑端和移动端使用，识别速度快，效果好，识别结果支持按照原版格式进行排版，能较好地处理表格数据的识别和结构化输出。
• PearOCR：免费的在线文字提取OCR工具网站，界面简洁，支持多语言，可上传文档或从电脑剪切板粘贴，识别结果能导出为PDF、TXT或者DOC文档，对表格数据的识别和结构化处理也有一定的支持能力。

开源OCR工具

• Tesseract：由Google维护的开源OCR引擎，开源、免费、支持多语言和多平台，可以处理多种类型的图像及多种字体和文本布局，配合一些插件或扩展，能够对PDF中的表格进行识别和结构化处理。
• PaddleOCR：百度开源的OCR库，包括文本检测模型和文本识别模型，支持多种语言和复杂情况下的文字识别，对于表格识别和结构化数据提取也有相应的功能和工具支持。

手机端OCR工具

• OCR图文识别：是一款全能OCR图片转文字识别软件，能扫描识别各种文件、图片并提取文字，支持二次编辑、翻译、复制、导出等功能，可处理PDF中的表格，将其转化为可编辑的文本内容。

参考https://help.aliyun.com/zh/document-mind/developer-reference/tableunderstanding?spm=a2c4g.11186623.0.0.374910fa3UcINC
此回答整理自钉群“阿里云读光OCR客户交流反馈群 1”