一、什么是cookie?
打开你的Documents and Settings文件夹，进去以后，随便打开一个用户来看看，是不是有一个文件夹叫“Cookies”，里面装着一堆.txt文件?那么，这个Cookies到底是个什么东东呢?
Cookie的英文原意是“甜饼”，但这里所讲的“Cookie”可不是糕点哦，它只是一个保存在客户机中的简单的文本文件，这个文件与特定的Web文档关联在一起，保存了该客户机访问这个Web文档时的信息，当客户机再次访问这个Web文档时这些信息可供该文档使用。由于“Cookie”具有可以保存在客户机上的神奇特性，因此它可以帮助我们实现记录用户个人信息的功能，而这一切都不必使用复杂的CGI等程序。是不是很有意思。
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二、Cookie的功能
1.定制个性化空间
用户访问一个站点，可能由于费用、带宽限制等原因，并不希望浏览网页所有的内容。Cookie可根据个人喜好进行栏目设定，即时、动态地产生用户所要的内容，这就迎合了不同层次用户的访问兴趣，减少用户项目选择的次数，更合理利用网页服务器的传输带宽。
2.记录站点轨迹
由于Cookie可以保存在用户机上，并在用户再次访问该Server时读回这一特性可以帮助我们实现很多设计功能，如显示用户访问该网页的次数;显示用户上一次的访问时间;甚至是记录用户以前在本页中所做的选择等等，这可免去我们再去研究复杂的CGI编程。
三、Cookie的组成
类似Javascript变量，Cookie由变量名和值组成。其属性里既有标准的Cookie变量，也有用户自己创建的变量，属性中变量是用“变量=值”形式来保存。
根据Netscape公司的规定，Cookie格式如下：
Set-Cookie: NAME=VALUE;Expires=DATE;Path=PATH;Domain=DOMAIN_NAME;SECURE
NAME=VALUE：
这是每一个Cookie均必须有的部分。NAME是该Cookie的名称，VALUE是该Cookie的值。在字符串“NAME=VALUE”中，不含分号、逗号和空格等字符。
Expires=DATE：Expires变量是一个只写变量，它确定了Cookie有效终止日期。该属性值DATE必须以特定的格式来书写：星期几，DD-MM-YY HH:MM:SS GMT，GMT表示这是格林尼治时间。反之，不以这样的格式来书写，系统将无法识别。该变量可省，如果缺省时，则Cookie的属性值不会保存在用户的硬盘中，而仅仅保存在内存当中，Cookie文件将随着浏览器的关闭而自动消失。
Domain=DOMAIN-NAME:Domain该变量是一个只写变量，它确定了哪些Internet域中的Web服务器可读取浏览器所存取的Cookie，即只有来自这个域的页面才可以使用Cookie中的信息。这项设置是可选的，如果缺省时，设置Cookie的属性值为该Web服务器的域名。
Path=PATH：Path属性定义了Web服务器上哪些路径下的页面可获取服务器设置的Cookie。一般如果用户输入的URL中的路径部分从第一个字符开始包含Path属性所定义的字符串，浏览器就认为通过检查。如果Path属性的值为“/”，则Web服务器上所有的WWW资源均可读取该Cookie。同样该项设置是可选的，如果缺省时，则Path的属性值为Web服务器传给浏览器的资源的路径名。
可以看出我们借助对Domain和Path两个变量的设置，即可有效地控制Cookie文件被访问的范围。
Secure：在Cookie中标记该变量，表明只有当浏览器和Web Server之间的通信协议为加密认证协议时，浏览器才向服务器提交相应的Cookie。当前这种协议只有一种，即为HTTPS。
四、cookie的安全性
上面我们说到的全都是cookie对我们的好处，但是实际上好象偷偷的被人放了东西在自己的硬盘里(而且还有很多人是在并不知道的情况下)毕竟感觉不是很舒服，尤其是这个文件还可以被远程的服务器长期的监控，修改，记录一些你冲浪的习惯甚至你的相关密码.....这个这个，虽然有一定的便利可图，但是始终感觉不对味....当然，如果遇到一个很正规的大网站当然不用怕，但是要知道世界上还是有很多黑客网站的哦!所以呢——你自己看着办拉，我只是提供这些信息而已，呵呵。
最后就是如果你觉得还是对cookie这种东东加以限制的好呢，下面有几种方法，你可以参考参考哦!
如果你用的浏览器是IE4：就右件点击Internet Exploer—>属性—>安全—>自定义级别—>选中“禁止所有Cookie使用”这个复选项就可以了;
如果你用的是IE5，哪就比较麻烦了，因为IE5还有本地、可信站点、受限站点等等级别之分，没办法，你就一个个的设吧。
上面的办法都比较麻烦，有没有什么简单点的办法呢?呵呵，其实你只要把刚刚咱们说的cookies文件夹设为“只读”不就完了吗?
不过最后还有些cookie不是放在你能看到的地方，而是放在注册表中的(一说到注册表我头就大了)，哪就运行regedit，打开
HKEY_LOCAL_MACHINE/Software/Microsoft/Windows/ CurrentVersion/ InternetSettings / Cache/Special Paths/Cookies
删除其中所有的文件，OK拉，最后再用查找功能一个个的把“Cookies”找出来，一一删除就行拉!
