经过近两年的孵化期，易果集团旗下的云象供应链终于走到台前，并作为阿里全球生鲜供应链采集平台，亮相中国上海首届优万果国际果蔬展。
此前，阿里和云象供应链在杭州共同主办了中国首届全球生鲜峰会（F20），包括丹麦皇冠、秘鲁最大蓝莓生产商Camposol等在内的全球几十家顶级生鲜企业悉数到场。
F20成员合影
自2013年出资数千万美元参与易果A轮战略投资，阿里巴巴至今已经对易果进行了四轮投资。而易果也获得了天猫超市生鲜的独家运营权。专门前来为云象“站台”的阿里巴巴集团CEO张勇表示，如今，生鲜领域的数字化才刚刚开始，而云象作为阿里全球生鲜供应链集采平台，将对接全球生鲜资源，推动生鲜产业升级和生鲜商品标准化，成为阿里全球化布局生鲜领域的重要抓手。
1.6万亿元人民币规模的市场
成立于2005年的易果是全国第一家生鲜电商。易果董事长张晔曾在今年4月出席某论坛时，表述过云象供应链成立的初衷。
张晔指出，生鲜是一个一年1.6万亿元人民币规模，在全国范围内仅次于汽车的第二大消费市场，在中国整体居民的日常消费中，占比超过50%，还是高频消费。理论上，这么大的市场，应该会有巨头产生，但实际上，这里呈现出的却是“大行业小公司”，并没有一个巨大体量的公司出现。
在张晔看来，生鲜行业内的一些痛点，阻碍了大公司的诞生。具体来说，这些痛点包括短保、非标和冷链。短保即生鲜的生产保质期，这限定了它的销售半径和协作体系。非标即标准化程度低，这对整个行业的分工产生了很大限制。此外，直到今天，也没有一个全国性的冷链网络，因而很难形成全国性的销售市场。
对此，张晔认为，需要用一拉、一推的方式，来解决这些问题。拉力，就是“新零售”对于整个产业，特别是新型供应链需求的拉动；推力，则是整个技术革命产业升级的力量。
为此，易果一直在做全国、全品类、全渠道方面的布局。而云象的诞生，则填补了其在全产业链方面的空缺。
云象的模式，概括来说，就是一头对接全球优质供应商资源，一头对接消费者资源，顺畅地完成“从田间到餐桌”这个过程。恰如云象供应链联席董事长金光磊所言，云象是“链接全球资源，服务中国渠道”，以此来改变行业运作模式，推动变革。
云象本身是轻资产的运作模式，物流、销售等环节，云象将和旗下的冷链供应链管理公司安鲜达，以及新零售业务协同完成。
云象供应链展台
具体而言，云象谈妥合作之后，来自海外的生鲜产品，将由供应商提供从海外到中国的物流，云象则提供清关等服务。接下来，安鲜达将负责国内的仓储和物流。目前，安鲜达在全国15个城市设有24个冷链仓基地，全国订单处理能力达20万单/日，在行业中处于领先地位。而包括天猫超市、大润发等在内的新零售业态，则将直接面对消费者，完成销售。它们本身自带的物流配送体系，将和安鲜达形成互补，完成“最后一公里”的配送。
在接受《天下网商》采访时，云象供应链副总裁、进口水果事业部总经理张超指出，对于云象来说，掌握优质上游供应商的资源非常重要。而云象之前花两年时间组建了一支专业团队，这让其业务模式成为可能。想要和优质供应商，尤其是海外供应商建立合作关系，门槛颇高。这一行业中，许多都是家族企业，在世世代代打交道的过程中，才建立起了信任关系。而云象团队集合了一系列手握优质供应商资源的专业人士，在张超看来，这是云象不可比拟的优势。
张超
而阿里作为一个开放的共享平台，通过线上线下的资源和渠道，来支持云象的业务。
首先是供应商资源。虽然云象会通过团队，直接和海外供应商去谈合作，但阿里也会和云象共享其全球资源。比如，今年4月，阿里就和云象一起，前往澳大利亚，去拜访那里的供应商。
其次是销售。金光磊表示，云象是阿里生态圈各个渠道在生鲜业务供应链的管理者，“未来大家会看到，越来越多的重点单品会在阿里生态的各个渠道进行销售，例如盒马、大润发、欧尚、联华等。”
这里，阿里赋予云象的，不仅仅是销售渠道。云象和传统供应链最大的区别，就在于数据驱动。来自阿里新零售的大量消费者数据，可以反过来指导上游生产，实现透明、可追溯、低损耗的供应链体系，这也是云象推动行业变革的关键。
解决全球生鲜商家痛点
在过去的两年里，云象做的另一件重要的事，就是和全球主要产区的主要供应商，进行大量的贸易合作，并对其产品如何更好地适应中国各个地区消费者的需求，进行研究。
在张超看来，这都是为了解决生鲜“非标”带来的信息不对称问题，从而帮助上游供应商根据用户需求进行生产。
秘鲁蓝莓生产商Camposol的CEO Jose Antonio Gomez Bzan便在F20生鲜峰会上表示，如今的全球生鲜供应链信息不对称，供求错位。一旦市场引入大量产品，供过于求，就会造成价格下跌，质量下降。许多人还利用这一弊端进行投机，造成了高库存和浪费。
“这就是从C端倒推到供应链上游的模式。”张超表示。在传统模式里，因为远离市场，农户种什么水果，种多少，其实带有一些“赌博”的成分，这也造成了效率低下和大量的浪费。对于远在大洋另一头的海外供应商来说，由于远离中国市场，无法及时获取一手信息，这种“赌博”的色彩，会变得更浓厚。
以墨西哥牛油果为例，在传统模式下，供应商更喜欢从种植园采购绿色的牛油果，因为这样的牛油果没有成熟，货架期长。对于不知道消费者是谁，也不知道什么时候可以完成销售的供应商来说，绿色牛油果显然更“保险”。但实际上，对于消费者来说，成熟的，黑色的牛油果，才具有更好的口感和营养价值。
过去，墨西哥的种植园不敢把成熟的牛油果卖到中国，因为海运要耗费30天左右时间。对他们来说，用卡车把牛油果运到邻近的美国，可以卖出一样的价钱，成本和风险还更低。但如今，在大数据驱动下，云象完全可以在产季的尾期，去采购已经成熟的牛油果，并通过包机的方式来空运到中国。“这让墨西哥的果农更安心，更愿意把高品质的牛油果卖到中国。”张超说。
天猫生鲜小二牧轲表示，在传统的进口贸易中，水果需要完成从集装箱到分拣、重新包装，进入水果批发市场，再进入各个零售点，重新被分拣包装的过程。这一过程中，水果的损耗高达15%-20%。但是，在云象供应链的新模式下，因为明确知道需求在哪里，这些中间环节都可以被省去，从而缩短供应链，大幅降低水果的损耗率，进一步提升供应链的效果。
此外，云象与供应商的合作，也不仅仅是简单的采购和批发。大数据甚至可以帮助云象更深入地介入原产地，以市场需求，来改造产品品质。以云南红河州为例，云象并不仅仅从当地农户手中收购葡萄，而是利用当地的自然条件特征，构建出一套标准化的种植模式，培养专业的工人，从而打造出更符合市场需求，果肉饱满，且成熟度较为一致的夏黑葡萄。张晔表示，云象与上游重点供应商的关系，已经转变为全方位的资源共享和优势互补。
这一切，都让云象有了更多和全球优质供应商谈判的筹码。在消费升级，新零售业态不断深化的背景下，手握全球优质供应商，也为云象未来进一步深耕海外市场，配合阿里“大进口战略”，打下了重要基础。
在重点品相上实现突破
在中国上海首届优万果国际果蔬展上，云象的展台里，富有创意地摆了一个玻璃柜子，里面一层一层地铺满了樱桃、牛油果、橙子、猕猴桃和榴莲。这五种水果，代表了眼下云象的几个核心品相。
张超表示，云象目前并不是一个全品相的供应链，会首先选择十几个重点品相进行孵化。而选品的标准，主要是全年可供，以及满足各个渠道，各个场景的消费需求。这里，阿里的全球供应商资源发挥了重要作用。
以樱桃为例，夏季有来自美国、加拿大等北美国家的货源；冬季，位于南半球的智利、澳大利亚等国家正好迎来了丰收季节。云象刚刚开始发力的蓝莓，也具有典型性。以蓝莓采摘的时间来看，3-5月，云南的蓝莓成熟，5-9月则是青岛、东北的蓝莓，9-10月，加拿大的蓝莓上市，10月到次年1月，智利、秘鲁的蓝莓完成“接力”，正好差不多是一整年时间。
张超指出，云象目前主要会在南半球的APEC成员国家进行采购，主要是出于政策、交通和关税上的考虑。欧美国家，目前主要的市场还是在本土，因此，会把它们的水果作为一个高端的补充品。通常来说，每个产区，每个品种，云象至少会挑选2-3家合作商。
对云象来说，最近3年内的目标，就是和全球好资源建立关系，形成初步贸易合作，并在这个基础上，进行全程可追溯。接下来，云象会在全球供应商里，寻找可以进行战略合作的伙伴，形成独家经销的关系。“那些好的资源，我们会进一步锁定。”张超解释说。而锁定的方式，包括入股、合资等。在战略合作的基础上，云象可以和供应商进行更深入的合作，包括开发一些专利产品等。
不过，张超一再强调，云象并不想要“吃独食”。在阿里生态系统内，云象做的只是一个基础的量，未来，云象希望成为服务全中国商家的渠道商。“虽然云象成长于阿里体系内，但它不仅仅是属于阿里的，更是属于我们所有合作伙伴的。”张超说。
原文发布时间为：2018-06-12
本文作者：倪轶容
