在Flink的SQL中，SUM() OVER()函数应该在第一条数据到达时就会触发计算，并且每次输入新的数据都会重新计算。因此，根据您提供的情况说明，如果第一条和第二条数据都没有触发计算，可能是由于其他原因导致的问题。
以下是可能导致这种情况的一些常见原因：
数据流延迟：如果数据流存在延迟，即数据在进入Flink之前有一段时间的等待，那么在这段时间内SUM() OVER()函数可能不会立即触发计算。只有当第三条数据到达时，之前的两条数据才会被纳入计算范围。
Flink配置问题：检查一下Flink的配置文件是否符合预期。特别是关于窗口或水印设置的配置，可能会影响到SUM() OVER()函数的计算触发。确保配置正确并满足需求。
数据乱序：如果数据流中存在乱序的情况，即数据的顺序与事件发生的实际顺序不一致，那么可能会导致SUM() OVER()函数的触发条件无法满足。在这种情况下，您可以尝试使用事件时间（Event Time）语义以及适当的Watermark策略来解决乱序问题。
如果您排除了上述原因仍然无法解决问题，可能需要进一步调查Flink的日志以及您的应用程序代码和配置，以确定具体的问题所在。建议您查阅Flink文档、参考社区论坛或向Flink技术支持团队咨询，以获取更准确的帮助。
