1、response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
2、byte a[] = Dept.getBytes("ISO-8859-1");
Dept = new String(a);
3、更改eclipse编码，Windows->Preferences... 打开"首选项"窗口，点击左侧导航树到General->Workspace，在右侧视图中找到“Text file encoding”选项设置，一种是默认（Default），另一种是从下拉列表中选择（Other）。Eclipse Workspace默认的编码方式是操作系统的编码格式，这跟操作系统的设置有关系；另外我们可以选择Other单选按钮，然后从按钮右侧的下拉列表中选 择需要的编码格式（GBK、ISO-8859-1、UTF-16、UFT-16 etc.）。
4、设置Project的编码格式：
在 Workspace中新建的项目默认继承Workspace的编码设置，我们也可以单独更改某个项目的编码格式。右键点击工程，选择 Properties，打开项目属性设置窗口，左侧导航树选择Resource，在右侧视图中找到“Text file encoding”，两种设置项目的编码格式，默认选中的是“Inherited from container (XXX)”（注：XXX为Workspace设置的编码），我们也可以选择其他的编码格式，设置方式同Workspace。
5、设置Content Type的编码格式：
有 时我们想使整个Workspace某种类型的文件保持同一种编码格式，这就需要用到Content Type设置来达到目的，具体方式如下：Windows->Preferences...打开"首选项"窗口，左侧导航树选择 General->Content Types，在右侧视图中选择Text->Java Source File，在最下侧有Default encoding输入框，手动输入编码格式，点击Update按钮使设置生效（切记啊！）。有两点需要注意一下：
a. 这个设置使Workspace所有项目下的相同类型的文件有相同的编码格式，改变项目的编码设置不影响项目中文件类型的编码设置；
b. Default encoding是手动输入的，输入的编码名称要准确，否则在打开此类型文件时会显示Unsupported Character Encoding。
6、设置File的编码格式：
我 们还可以单独设置某个文件的编码格式，一种是通过在文件中设置编码格（如：'charset=UTF-8'）,还可以通过文件属性设置。右键点击某一文 件，选择Properties，打开文件属性设置对话框，右侧导航树选择Resource，在右侧视图中通过“Text file encoding”选择设置文件的编码格式。
7、设置mysql的编码。
8、在地址后面加?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8
