数仓中String类型数据里面存的是json数组，然后输出至ES中对应keyword类型，结果数据变

这个问题可能是由于JSON字符串中的双引号被转义导致的。在JSON中，双引号需要使用反斜杠来进行转义，例如："Hello World"。如果在字符串中有多个双引号，需要使用多个反斜杠进行转义，例如："He said, \"Hello World!\""。在ES中，keyword类型对应的是原始字符串，不会对字符串进行转义处理。因此，当JSON数组中包含多个双引号时，输出至ES中的字符串就会变成多了两个双引号的形式。
解决方法有两种：

在数仓中将JSON数组中的双引号转义，例如："["He said, \"Hello World!\"]"。这样输出至ES中的字符串就不会有问题了。
在ES中将keyword类型转换为text类型，text类型会对字符串进行分词和转义处理，可以将多余的双引号去掉。具体实现可以参考ES官方文档中关于text类型的介绍：https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/current/search-fields.html#text-field。
需要注意的是，如果JSON数组中包含的是多层嵌套的JSON对象，转义时需要考虑到每个层级的双引号。例如："["He said, \"Hello World!\"]"中的双引号需要进行两次转义，如果只转义了一次，就会变成"["He said, \"Hello World!\"]"。