请问下，pg作为进程的数据库，cpu配置为 2*（20C/40T），那么pg最多可以开多少个并行呢？

根据您提供的CPU配置，PostgreSQL数据库运行在具有2个CPU插座、每个CPU为20核/40线程的服务器上。这意味着总共有(2 \times 20 = 40)个物理核心。在考虑并行查询设置时，通常关注的是物理核心数，因为超线程（HT）虽然可以增加并发处理能力，但在资源分配上不如物理核心高效。

对于max_parallel_workers_per_gather参数，它决定了单个查询gather操作能够使用的最大并行worker数量。根据最佳实践和性能考量，这个值应该基于物理核心数来设定，并考虑到系统整体的负载情况。一般建议不要超过物理核心数的一半，以避免过度的CPU上下文切换和资源争抢，从而确保效率。

因此，在您的场景中，尽管有40个物理核心，但为了保持系统稳定且高效，推荐将max_parallel_workers_per_gather设置为不超过20。实际应用中，根据实际工作负载和测试结果，可能需要进一步微调这个值。同时，请确保max_parallel_workers的总设置不超过系统能够承受的范围，考虑到其他后台进程的需求，以及避免对系统稳定性造成影响。

综上所述，针对您的硬件配置，理论上max_parallel_workers_per_gather可以设置到一个相对较高的数值，如20，但具体设置还需要依据实际应用场景和压力测试的结果来最终确定。