供需错配，本地生活服务变革步入深水区
外卖餐饮原本是本地生活服务的核心，曾享受巨额补贴风光无限，如今却正在遭遇“中年危机”。
根据艾媒咨询发布的《2018—2019中国在线外卖行业研究报告》数据，经过多年外卖普及，2019年中国外卖用户规模将超4亿人，且中国外卖市场规模目前仍保持每年两位数的扩张速度，今年预计突破2800亿元。
即便如此，中国互联网餐饮外卖的线上化率尚不足10%。
在广袤的外卖市场，前端有配送员冲锋陷阵，后端商家却时常因为服务无法满足需求而错失良机。
这并非空穴来风。长期以来，餐饮行业分散程度高，除少量连锁商家外，多数为小本经营，自我革新意识不足。
《中国餐饮行业发展报告》也表明，目前国内大约存有900万家餐饮店，而很多只是实现了记账在线化，无法将人、财、物、客进行有效链接。
加之近年来O2O概念持续风靡，不少商家都上线了外卖服务，但却会因为前端需求和后端供给错配，导致运营效率低下事倍功半。
如果不能从根本上提质增效，那么因为餐饮商家服务提升的瓶颈就会影响其经营的本质目的——要想提高行业整体市场盈利水平，必须先从商户改造开始。
然而，如此改造并非“撒钱”让利商家就能解决，而要利用技术对行业进行深度变革。
2018年7月，口碑饿了么发起“夏季战役”，投入30亿元完善外卖平台体系，誓要打下外卖市场半壁江山。而今年更是推出全链路数字化系统从选址、供应链，预订、排队、扫码点单、会员、配送、支付、评价等商家运营的多环节入手；通过阿里生态力量在基础设施、智能数据、超级入口、移动支付、即时配送、精准营销方面帮助商户从经营上体系化的升级。
相比之下，对手美团仍然没有停下补贴脚步。据相关人士透露，美团2018年仅用户补贴就超过50亿元。
而技术变革需由浅入深，仅通过大数据精准营销，今夏口碑饿了么就率先交出一份亮眼成绩单。
今年夏季战役期间，以夜经济为代表的餐饮板块增长迅猛。其中，口碑饿了么夜宵订单从一线的北京到三四线的咸阳，最高获得了300%的增长。
值得注意的是，不只餐饮外卖行业，整个本地生活服务领域变革都已步入深水区。只有能够帮助商家凭技术傍身的平台，才能不因为裸泳被行业淘汰。
光靠流量没有出路，口碑饿了么打造全链路生态
这一年来，从C端运营转向B端运营的确是口碑饿了么的战略重点，而数字化正是这一战略的关键抓手。
伴随流量红利时代步入数字化红利时代，平台只有聚焦数字化改造和产品服务升级，提升行业变革的强度和深度，才能成为这场战役的最终获胜者。
例如今年以来，口碑饿了么就先后推出“预定”“商户经营诊断”“菜单改造”“点单神器”等数字化工具，帮助商家进行数字化改造，全方位打通线上线下。
以预定功能为例，消费可以提前线上选餐、错峰进店消费。对商家来说，通过数据算法，商家也可以实现从预定到点餐在线化，帮助门店降本增效。
通过“菜单改造”，口碑饿了么还帮助商家实现了销量飞跃。以新疆美食“巴依老爷”为例，该商家通过菜品改造功能，优化套餐名称、调整多种热销套餐搭配，短期内下单用户就实现了35%的高增长。
除推出数字化工具外，口碑饿了么还从基础设施切入对商家进行数字化改造，比如降低商家入驻费率、帮助铺设POS机等，帮助商家解决后顾之忧。
而依靠对商家数字化的改造升级，口碑饿了么已经建立起全链路的数字化体系，覆盖从店铺选址、供应链、预定、排队、叫号、点单、支付到配送的各个环节。
值得一提的是，“楼层之争”一直被奉为本地生活领域苦战之余的有趣谈资。早在阿里本地生活服务公司成立前，美团曾叫嚣和饿了么的竞争是“站在二楼打一楼”，而伴随饿了么并入阿里和口碑协同作战，该领域竞争格局早已气象一新。
如果说二楼还只是真金银白的补贴战，那么三楼早已是全链路的生态之战。
经过一整年的组织机构和战略调整，口碑饿了么已融入阿里体系，形成交易和用户体系的交互与融合。在口碑饿了么这样的先头部队背后，是阿里的底层逻辑支撑——蚂蚁金服的金融能力、阿里云的云计算、天猫电商以及蜂鸟的即时配送运力。
通过打通各平台间的用户和交易体系，口碑饿了么作为排头兵，方能享受到其他平台带来的用户增量。
一个典型的融合案例是，在今年夏季战役期间，口碑饿了么与优酷“长安12时辰”联合推出“点饿了么，提前看剧”活动。在全国多个城市，用户使用优酷看剧还能领取饿了么会员、红包等优惠。
相比之下，美团虽也提出数字化改造赋能商家，却在去年多次上调商户佣金点数，增加其负担。此外，上市后的美团迫于业绩压力，也会倾向于将盈利作为重点，而非懂得、理解商家。
反观口碑饿了么，完整的商业闭环，再加上数字化改造成果，足以让平台有实力碾压对手。
把握蓝海红利，引领下沉市场数字化生活
除了应用数字化技术改造B端外，本地生活服务领域的战场也出现了转移——三四线城市尚为被完全开发的蓝海区域。
近年来，下沉市场早已成为巨头收割洼地流量的狂欢场。
《QuestMobile中国移动互联网2019半年大报告》显示，中国移动互联网月度活跃设备规模触顶11.4亿，2019年Q2用户规模单季度内下降近200万，行业增速放缓趋势明显。
另一组数据更值得深究。今年6月中国社会消费品零售总额增长9.8%，并保持增长态势，这主要得益于农村消费力的提升。且在可支配收入和消费支出上，农村居民增长速度均高于城镇居民，消费力可期。
在餐饮领域，三四线城市的消费力表现更为突出。数据显示，2018年三四线城市中非正常时段点餐人数比例大幅度提升，外卖覆盖时段扩大。在口碑饿了么平台上，早餐、下午茶和夜宵用户数分别增长68%、38%和56%，平台在新兴区域的市场份额更是增长迅猛。
为进一步激发新兴市场的餐饮消费潜力，今年3月，口碑饿了么就实行了上山下乡计划，在浙江、广东、宁夏、云南等省份的100个三四线城市加速布局，推动本地生活服务数字化。
今年口碑饿了么还计划在全国200个重点城市打造数字化一条街，同时推出金融产品、如超级会员、卡券等，提供整合营销方案。
如果说一二线城市是口碑饿了么必须守卫的堡垒，下沉市场便是加持的重型武器，甚至可以决定未来本地生活服务战势的走向。
且该地区仍处在巨头跑马圈地阶段，只有将数字化解决方案引入三四线城市，快速普及市场、帮助当地用户形成数字化消费的行为习惯，才能迅速占领用户心智，打造对手无法攻入的护城河。
口碑饿了么固守城市展望乡村，倾生态圈之力、以数字化为剑，面对如此对手，任何抵抗恐怕都是无谓之战。
