这是自己忘记密码root密码第二次了，可以再一再二但是不能再三。因此在此记录在网上找的如何更换root密码的方法。
（这篇文章是参考https://blog.csdn.net/q290994/article/details/78825667，但整个过程自己亲测有效）
一、系统环境
CentOS 7.5 最小安装版
二、开机进入单用户模式
可以看到 最下面的说明 按 e 进入单用户模式（那为什么要进入单用户模式更换root 密码，大家可以参考下面来自百度知道的回答）
0：关机
1：单用户模式
2：无网络支持的多用户模式
3：有网络支持的多用户模式
4：保留，未使用
5：有网络支持有X-Window支持的多用户模式
6：重新引导系统，即重启
Linux 系统处于正常状态时，服务器主机开机（或重新启动）后，能够由系统引导器程序自动引导 Linux 系统启动到多用户模式，并提供正常的网络服务。如果系统管理员需要进行系统维护或系统出现启动异常时，就需要进入单用户模式或修复模式对系统进行管理了。使用单用户模式有一个前提，就是您的系统引导器（grub）能正常工作，否则要进行系统维护就要使用修复模式。特注：进入单用户模式，没有开启网络服务，不支持远程连接
Linux 系统中不同的运行级别（Run Level）代表了系统的不同运行状态，例如 Linux 服务器正常运行时处于运行级别3，是能够提供网络服务的多用户模式；而运行级别 1 只允许管理员通过服务器主机的单一控制台进行操作，即“单用户模式”。
三、修改引导
删除第16这一行最后的 rhgb和 quiet参数（在UEFI系统中是linuxefi），删除rhgb和quiet这两个参数是为了显示系统信息
(GRUB是GRand Unified Bootloader的缩写，它是一个多重操作系统启动管理器
quiet表示在启动过程中只有重要信息显示，类似硬件自检的消息不回显示)
添加rd.break enforcing=0 （rd.break 的意思是在启动过程中，当initramfs要将控制权交到systemd的时候中断启动过程 这段解释来自unix.net bbs网友的回答）
四、按CTRL+X用改变的参数引导系统
五、在/sysroot/文件系统被挂载为只读时，你不能改变密码，因为文件系统为不可写入。重新挂载文件系统为可写入。
mount -o remount,rw /sysroot
remount后面为什么要用逗号？ 因为你指定了多个选项
进去后输入命令mount，发现根为/sysroot/，并且不能写，只有ro=readonly权限；
mount -o remount,rw /sysroot/，重新挂载，之后mount，发现有了r,w权限
六、文件系统被重新挂载为可写，像下面这样改变文件系统的root
chroot /sysroot
七、输入passwd命令，接下来命令行提示改变root密码
八、更新password文件会导致SELinux安全上下文文件错误。键入以下命令在下次系统引导前重新标记所有文件：
touch /.autorelabel （为了selinux生效）
九、重新挂载系统为只读：
mount -o remount,ro /
十、键入exit命令退出chroot环境：
exit
再次键入exit命令完成初始化，完成系统引导。
exit
十一、执行最一次exit 系统会重启并进入引导（这个过程相对有点长）
进入到用户登录界面输入我们换好的新的root密码，就可以登陆成功
（整个过程如上图，并且自己都一一验证过并成功登陆到root）
但是感觉centos 7系统开机相对于以前有些变慢了，不知道是错觉还是上面的改动影响到了开机速度
（记录下来，待以后研究了）
