根据您的描述，您在使用Serverless应用引擎（SAE）部署PHP应用时遇到了性能问题。在ECS上运行良好，但在SAE上CPU利用率低且响应时间不稳定。
首先，需要确认的是SAE的PHP环境是否与ECS上的环境一致。如果不一致，可能会导致性能差异。您可以检查SAE的PHP版本、扩展以及配置是否正确设置。
其次，您可以尝试以下方法来优化SAE的性能：
调整SAE实例的配置：根据应用的需求，适当增加实例规格和内存容量，以提高处理能力。
使用缓存机制：通过使用缓存技术，可以减少对数据库的访问次数，提高响应速度。可以考虑使用Redis等缓存服务。
异步处理：对于耗时较长的操作或任务，可以使用异步处理方式，将任务放入队列中进行处理，避免阻塞主线程，提高并发能力。
代码优化：检查代码是否存在性能瓶颈或不必要的计算，进行优化以减少资源消耗。
另外，您提到在负载较高时出现不稳定的情况。这可能是由于SAE自动扩容机制导致的。当负载增加时，SAE会自动创建新的实例来处理请求，这可能导致新实例的启动和配置过程需要一定的时间。您可以根据实际需求调整SAE的自动扩容策略，例如调整最小实例数、最大实例数和冷却时间等参数。
最后，建议您联系阿里云的技术支持团队，提供更详细的信息和日志，以便他们能够更好地帮助您定位和解决问题。
