PHP 的 pdo 方法,怎么返回字段名?

PDO是PDO, Mysqli是Mysqli，我们没办法要求PDO像Mysqli保持一样的结构和设计。
也许你会觉得mysqli的fetch_field很方便，但是实际上这个方法的使用概率极低，因为通常会读出表的所有字段信息并缓存起来，而不是总是进行字段查询。
表现最明显的框架如Cakephp，当你用直接编辑数据表的方法增加了一个新字段之后数据并不会被保存到这个字段中，必须先清除缓存的数据表信息才行。

通过阅读不同的PHP框架，我们可以发现极少会有框架需要开发人员直接调用PDO或者mysqli对象去执行sql，它们往往将其通过DbAdapter之类的接口进行封装。我建议你思考这样做的好处然后优化自己的代码结构。
你问题中的这个行为通常也不需要封装在db对象中，一般是在Table对象处理，例如

class Table {
    protected $_tableName;
    public function __construct($tableName);
    protected function _readFieldsPrototype();
    protected function _getCachedFieldsPrototype();
    public function getFieldPrototype($filed);
}

仅供参考。