请教个问题： 单个flink Job通过配置文件来统计多个不同表的不同功能，用了状态和检查点， 如

是的，你可以通过删除任务的状态和检查点来让任务重新开始统计数据。具体步骤如下：

停止任务的运行。
删除任务的状态和检查点。
重新启动任务。
在删除任务的状态和检查点时，你需要注意以下几点：

如果任务已经完成了一部分统计工作，删除任务的状态和检查点会导致任务从头开始统计数据，可能会导致数据的不一致性。
如果任务还没有完成统计工作，删除任务的状态和检查点会导致任务从头开始统计数据，可能会导致任务的运行时间变长。
如果任务中包含多个表，删除任务的状态和检查点时需要注意删除对应表的状态和检查点。
总之，删除任务的状态和检查点可以让任务重新开始统计数据，但需要注意任务的运行状态和数据的一致性。如果任务中包含多个表，删除任务的状态和检查点时需要注意删除对应表的状态和检查点。