RDS编码问题

我们现在遇到一个编码问题，想请教一下，我们使用的是阿里的RDS数据编码格式为utf8mb4/utf8mb4_general_ci，现在我们canal-server侧具体配置如下：
canal.instance.connectionCharsetNumber=45
canal.instance.connectionCharset=UTF-8
在canal-client侧使用：
CanalEntry.RowChange rowChange = ignore(() -> CanalEntry.RowChange.parseFrom(e.getStoreValue()));

当我们解析完成后发现，client侧获取到的数据被自动去除了字段中的中文，只留下了非中文相关内容。我们在client侧还需要进行一些显示的数据转换格式配置吗？

使用版本为v1.1.0最新打包的release，使用docker打包部署

example:
字段：articleTitle -> 文章标题测试123
修改为：articleTitle -> 123-文章标题测试-123-test
最后获取到的before 和 after 分别为 ：123，123--123-test 中文被去掉了

原提问者GitHub用户SteveFrank