spring mvc方法mapping的两个小问题

奇怪，如果我的方法签名这样写：
@RequestMapping(value = "/admin/blog/catalog/save", method = RequestMethod.POST, produces = "applicatoin/json;charset=UTF-8")
报错，为406 notacceptable，如果我把注解的produces属性去掉则正确，但是后台日志写的也是application/json，如下：
Written [{message=success}] as "application/json;charset=UTF-8" using [org.springframework.http.converter.json.MappingJackson2HttpMessageConverter@194bd83]
真怪！！！

另外一个：

还有一个接收参数的地方想不通，我用的ajax form提交，所以contenttype为：Content-Type:application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8（由于插件限制，提交的格式不是json格式）
那么如果我加@RequestBody是后台报not support mediatype，这个我明白，后台默认注册的httpmessageconverter没有支持这个contenttype的，但是如果我加modelattribute或者干脆什么都不加像这样：
public Map saveCatalog(Catalog catalog){...}
接收正常。
问题：什么都不加的时候是怎么绑定参数的，后台debug log没打！

BTW:提交的参数为form格式，即XXX:XXX