“在中国，我们有各种本土的美食，比如小龙虾，大闸蟹。随着天猫和米其林指南的合作，它们或许也能获得米其林星级认证。”5月21日，上海外滩华尔道夫酒店，天猫大快消总经理古迈的一席话，引发了全场的笑声。
当天，天猫和米其林指南联合召开新闻发布会，对外公布了双方的战略合作意向及合作愿景，双方将共同针对美食进行内容合作，并在新零售模式创新、全球本土化消费体验升级方面探讨更多的合作空间。据了解，这是米其林指南在全球范围内，首次和电商平台展开合作。
天猫和米其林指南签订战略合作意向书
“百年老店”的中国难题
自1900年成立以来，米其林指南已经走过了近120年的历程，在全球四大洲认证了2500家餐厅，已然成了“高端美食”的代名词。2016年，米其林指南正式登陆中国内地，发布了上海米其林指南；明年，米其林广州指南也将发布。
中国市场对米其林指南来说，显然是个充满诱惑之地。米其林中国区总裁方诺德（Bruno de Feraudy）表示，在中国，消费升级不仅仅意味着人们愿意花钱去购买贵的服务和商品，也意味着人们愿意投入重金去买体验。这里，新奇的口味，顶级的食材，和便捷的餐饮体验，都是人们所向往的。
不过，致力于“全球美食体验本土化”的米其林指南，在中国遇到了前所未有的挑战。
相比带着一本纸质的《米其林指南》去寻找美食，年轻人更习惯于掏出手机，在各种美食app中搜索自己心仪的餐厅。甚至，他们都懒得专门为吃一顿好的而出门，通过电商，全球的高端食材会直接送到家门口。数字化，成了米其林这个“百年老店”在中国无法回避的问题。
在米其林的官网上，这个以轮胎业务起家，并跨界发展到餐饮点评、认证系统的法国公司，这样阐述数字化对商业带来的改变——数字化全完重塑了我们关于商品和服务的体验。一方面，商家提供的服务必须是定制化的，建立在对消费者的深刻洞悉之上；另一方面，消费者的要求越来越多，因为他们随时都有一系列的服务可以做对比。
这也促使米其林从2001年开始，进行了一系列数字化的尝试，包括建立自己的网站，上线app, 同时收购了包括西班牙领先的餐饮点评网站restaurants.com 等在内的一系列网站。米其林官网表示，这些尝试都有一个共同点，就是试着去和客户建立更加紧密的联系，更好地去了解客户。
米其林指南官网
但在中国，这一切似乎还不够，米其林指南必须去探索新的商业模式。
《福布斯》杂志在2017年的一篇报道中指出，过去，米其林给人的印象，是高高在上，极为昂贵的。但如今，它却致力于让更多的人能享受到美食和美酒。在上海，米其林指南授予了喜粤8号餐厅2星级的认证，这也是其在全球最便宜的米其林餐厅，人均消费只要200多元人民币。
方诺德特别提到了“从餐厅到厨房”这个概念，和米其林有着相同诉求的天猫，出现在了其视野里。
天猫：让米其林大厨教消费者做菜
天猫大快消总经理古迈表示，在过去4-5年里，天猫生鲜的增长，每年都超过100%，其中，高端食材的增长尤为明显。这在天猫旗下高端生鲜平台“喵鲜生”上，有着非常直接的反映。
但与此同时，消费者却有一个痛点，就是把高端食材买回家之后，不知道该如何烹饪。这也阻碍了他们高频次地购买。
是否能让米其林的大厨，提供易用家庭版食谱，直接通过视频的方式，教消费者做菜，而喵鲜生则提供食材、配料和厨具一体化解决方案？古迈表示，这就是天猫最初寻找米其林合作的动机。天猫作为一个擅长内容营销的平台，希望通过这样一种方式，实现强强联合。
在双方第一阶段的合作中，米其林大厨们将提供100款家庭简易菜谱，食材将会包括喵鲜生上的许多应季食物，如帝王蟹、龙虾、生蚝等。
天猫生鲜总经理无龄指出，天猫生鲜不是一个货架，而是一个连接商家和消费者，拥抱“理想生活”的平台。一直以来，天猫生鲜都希望在各个不同的场景，去满足消费者的需求。比如，天猫推出的“24节气吃法”，是为那些注重养生的吃货准备的，“夜食堂”则成了热爱宵夜人们的好去处。如今，和米其林指南的合作，则加强了天猫在高端食材方面的内容生产。
如今，阿里巴巴有1800万高净值会员，而他们显然也是米其林的目标人群。古迈认为，一方面，通过和米其林的合作，天猫可以更好地服务这部分人群；另一方面，米其林也可以通过天猫的大数据，更好地去洞悉这些消费者，从而完善其业务。毕竟，中国是个很不一样的市场，仅仅依靠米其林过去在别的国家的经验，恐怕不一定能“玩转”中国这个市场，因此双方的合作，存在着很大的想象空间。
无龄回忆说，从大半年前，天猫就开始和米其林方面接触，直到今天，双方的合作才算是真正尘埃落定。作为一个大牌，米其林指南在各方面有着近乎苛刻的要求，虽然双方在诉求上一致，但在许多细节上，对方却反复推敲。
“不过，这就是国际大牌的风格，一开始的时候谨慎，一旦决定合作，就会全力以赴。”无龄表示，这也是她对和米其林的进一步合作，充满信心的原因。
原文发布时间为：2018-05-22
本文作者：倪轶容
