米其林指南看上了中国小龙虾?get“星级美食”竟有这种方法-阿里云开发者社区

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米其林指南看上了中国小龙虾?get“星级美食”竟有这种方法

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“在中国,我们有各种本土的美食,比如小龙虾,大闸蟹。随着天猫和米其林指南的合作,它们或许也能获得米其林星级认证。”5月21日,上海外滩华尔道夫酒店,天猫大快消总经理古迈的一席话,引发了全场的笑声。

当天,天猫和米其林指南联合召开新闻发布会,对外公布了双方的战略合作意向及合作愿景,双方将共同针对美食进行内容合作,并在新零售模式创新、全球本土化消费体验升级方面探讨更多的合作空间。据了解,这是米其林指南在全球范围内,首次和电商平台展开合作。

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天猫和米其林指南签订战略合作意向书

“百年老店”的中国难题

自1900年成立以来,米其林指南已经走过了近120年的历程,在全球四大洲认证了2500家餐厅,已然成了“高端美食”的代名词。2016年,米其林指南正式登陆中国内地,发布了上海米其林指南;明年,米其林广州指南也将发布。

中国市场对米其林指南来说,显然是个充满诱惑之地。米其林中国区总裁方诺德(Bruno de Feraudy)表示,在中国,消费升级不仅仅意味着人们愿意花钱去购买贵的服务和商品,也意味着人们愿意投入重金去买体验。这里,新奇的口味,顶级的食材,和便捷的餐饮体验,都是人们所向往的。

不过,致力于“全球美食体验本土化”的米其林指南,在中国遇到了前所未有的挑战。

相比带着一本纸质的《米其林指南》去寻找美食,年轻人更习惯于掏出手机,在各种美食app中搜索自己心仪的餐厅。甚至,他们都懒得专门为吃一顿好的而出门,通过电商,全球的高端食材会直接送到家门口。数字化,成了米其林这个“百年老店”在中国无法回避的问题。

在米其林的官网上,这个以轮胎业务起家,并跨界发展到餐饮点评、认证系统的法国公司,这样阐述数字化对商业带来的改变——数字化全完重塑了我们关于商品和服务的体验。一方面,商家提供的服务必须是定制化的,建立在对消费者的深刻洞悉之上;另一方面,消费者的要求越来越多,因为他们随时都有一系列的服务可以做对比。

这也促使米其林从2001年开始,进行了一系列数字化的尝试,包括建立自己的网站,上线app, 同时收购了包括西班牙领先的餐饮点评网站restaurants.com 等在内的一系列网站。米其林官网表示,这些尝试都有一个共同点,就是试着去和客户建立更加紧密的联系,更好地去了解客户。

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米其林指南官网

但在中国,这一切似乎还不够,米其林指南必须去探索新的商业模式。

《福布斯》杂志在2017年的一篇报道中指出,过去,米其林给人的印象,是高高在上,极为昂贵的。但如今,它却致力于让更多的人能享受到美食和美酒。在上海,米其林指南授予了喜粤8号餐厅2星级的认证,这也是其在全球最便宜的米其林餐厅,人均消费只要200多元人民币。

方诺德特别提到了“从餐厅到厨房”这个概念,和米其林有着相同诉求的天猫,出现在了其视野里。

天猫:让米其林大厨教消费者做菜

天猫大快消总经理古迈表示,在过去4-5年里,天猫生鲜的增长,每年都超过100%,其中,高端食材的增长尤为明显。这在天猫旗下高端生鲜平台“喵鲜生”上,有着非常直接的反映。

但与此同时,消费者却有一个痛点,就是把高端食材买回家之后,不知道该如何烹饪。这也阻碍了他们高频次地购买。

是否能让米其林的大厨,提供易用家庭版食谱,直接通过视频的方式,教消费者做菜,而喵鲜生则提供食材、配料和厨具一体化解决方案?古迈表示,这就是天猫最初寻找米其林合作的动机。天猫作为一个擅长内容营销的平台,希望通过这样一种方式,实现强强联合。

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在双方第一阶段的合作中,米其林大厨们将提供100款家庭简易菜谱,食材将会包括喵鲜生上的许多应季食物,如帝王蟹、龙虾、生蚝等。

天猫生鲜总经理无龄指出,天猫生鲜不是一个货架,而是一个连接商家和消费者,拥抱“理想生活”的平台。一直以来,天猫生鲜都希望在各个不同的场景,去满足消费者的需求。比如,天猫推出的“24节气吃法”,是为那些注重养生的吃货准备的,“夜食堂”则成了热爱宵夜人们的好去处。如今,和米其林指南的合作,则加强了天猫在高端食材方面的内容生产。

如今,阿里巴巴有1800万高净值会员,而他们显然也是米其林的目标人群。古迈认为,一方面,通过和米其林的合作,天猫可以更好地服务这部分人群;另一方面,米其林也可以通过天猫的大数据,更好地去洞悉这些消费者,从而完善其业务。毕竟,中国是个很不一样的市场,仅仅依靠米其林过去在别的国家的经验,恐怕不一定能“玩转”中国这个市场,因此双方的合作,存在着很大的想象空间。

无龄回忆说,从大半年前,天猫就开始和米其林方面接触,直到今天,双方的合作才算是真正尘埃落定。作为一个大牌,米其林指南在各方面有着近乎苛刻的要求,虽然双方在诉求上一致,但在许多细节上,对方却反复推敲。

“不过,这就是国际大牌的风格,一开始的时候谨慎,一旦决定合作,就会全力以赴。”无龄表示,这也是她对和米其林的进一步合作,充满信心的原因。



原文发布时间为:2018-05-22

本文作者:倪轶容

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