在 PHP 配置文件中，engine = On 表示启用 PHP 引擎。具体来说，这个指令告诉 Web 服务器（比如 Apache 或 Nginx）在处理 PHP 文件时启动 PHP 引擎，使得 PHP 代码可以被解释和执行。
底层原理是，Web 服务器在接收到一个请求后，会根据请求的文件类型来决定使用哪种处理方式。当服务器接收到一个 PHP 文件时，如果 PHP 引擎没有启用，那么 PHP 代码将不会被解释和执行，而只会返回 PHP 代码的原始内容。如果启用了 PHP 引擎，那么服务器会先将请求发送给 PHP 解释器，由解释器将 PHP 代码转化为可执行的指令，再交给服务器执行并返回执行结果。
因此，启用 PHP 引擎是保证 PHP 代码可以被解释和执行的基础。
