环境：
[root@master-106 ~]# cat /etc/redhat-release
CentOS Linux release 7.6.1810 (Core)
[root@master-106 ~]# docker --version
Docker version 19.03.13, build 4484c46d9d
MySQL 5.7.31进入mysql容器：
[root@master-106 ~]# docker ps|grep mysql
05759803adb9 mysql:5.7 "docker-entrypoint.s…" 6 weeks ago Up 4 minutes 3306/tcp, 33060/tcp wordpress_db_1
[root@master-106 ~]# docker exec -it 05759803adb9 /bin/bash更新apt：
apt-get update
# 安装vim, 默认mysql镜像中没有安装vi或vim
apt-get install vim编辑mysql配置文件：
root@05759803adb9:/# vim /etc/mysql/conf.d/docker.cnf
# 添加如下一行
skip-grant-tables重启数据库：
service mysql restart重新进入容器，登录mysql：
[root@master-106 ~]# docker exec -it 05759803adb9 /bin/bash
root@05759803adb9:/# mysql -uroot -p
Enter password: # 直接回车
mysql> use mysql;
# mysql 5.7之前版本
update user set authentication_string=password('新密码') where user="root";
# mysql 5.7之后版本
update user set authentication_string=password('新密码') where user="root";
# 退出数据库
mysql> exit删除刚才在配置文件中添加的一行
# /etc/mysql/conf.d/docker.cnf
skip-grant-tables重启数据库
service mysql restart重新进入容器，登录mysql使用新密码验证
[root@master-106 ~]# docker exec -it 05759803adb9 /bin/bash
root@05759803adb9:/# mysql -uroot -p123456
# 结果是ok的.