事情有些複雜，是這樣的：
現狀：
數據庫：mysql,默認編碼為latin1，建庫用的默認編碼，所以是：latin1_swedish_ci；
site後臺為：ISO-8859-1；
site前臺為：UTF-8；
輸入：繁體中文；
目標：
把數據庫，後臺，編碼統一改為UTF-8
解決辦法：
得到了http://www.suixie.com/jianzhan/2007-05-26/65.html的提示，用最老實的辦法：select tableName INTO OUTFILE ， LOAD DATA INFILE 的辦法，把兩個有中文的table導出文件，轉碼後再導入；
步驟：
- 導出數據庫。將old數據庫將數據庫結構導出，我用PHPMYADMIN，先MYSQL40模式，這樣導出的結構沒有charset=latin1_swedish_ci，如果有 latin1_swedish_ci的話，將 latin1_swedish_ci改為utf-8 ；
- 根據上面導出的數據庫結構建庫new，記得是建成utf-8編碼的,(一般來說是utf8-general_ci)；
- 在命令行登錄mysql，進入old數據庫，執行：
select * into outfile 'e://test//tb.txt' FIELDS TERMINATED BY "," OPTIONALLY ENCLOSED BY """" LINES TERMINATED BY "/r/n" FROM 要導出的表名（沒有引號）;
這就可以看到e:/test/下有一個tb.txt文件，是導出的表的數據；
4.轉碼。因為我導出來的數據就是我看得出的中文，所以我倒是省了這一步。不過這個應該是不怎麼好弄吧？我試過用phpmyadmin導出的.sql文件，找了好幾個轉碼器都轉不了 !-_-
如果是亂碼，可以用轉換工具，比如convertz802來轉碼，這一步好似也是挺考驗的，因為要轉出來的tb.txt文件是utf-8編碼，並且裡邊的中文字正常的。
5.把文件再導入e://test//tb.txt數據庫new。LOAD DATA INFILE 'e://test//tb.txt' INTO TABLE database.new FIELDS TERMINATED BY "," OPTIONALLY ENCLOSED BY """" LINES TERMINATED BY "/r/n";
在這之前，有可能需要執行以下命令：
set names 'utf8';
set character_set_database='utf8'; // 通過show variables like 'character_set_%';查詢
