head指令：
用于输出文件的前10行信息的内容。当输入为多个文件的时候，输出为每个文件的名字，然后跟着其前10行的内容。当没有文件或者文件名为-时，读取标准输入。可以是输出文件的前n个字节，也可以是前n行。
常用的选项如下：
-c：
使用格式为：
1. -c N
2. -c -N
1：用于输出文件的前N个字节
2：用于输出文件的除了最后的N个字节的全部字节。
-n：
使用格式为:
1. -n N
2. -n -N
1：用于输出文件的前N行
2：用于输出文件的除了最后的N行以外的全部内容
-q：
当有多个文件信息需要输出时，不输出文件名。
-v：
与-q相反，输出文件名。
tail指令：
用于输出文件的最后10行信息的内容。当输入为多个文件的时候，输出为每个文件的名字，然后跟着其前10行的内容。当没有文件或者文件名为-时，读取标准输入。tail可以用于输出文件的最后n个字节，或者是最后n行。
常用的选项如下：
--retry：
尝试着打开一个文件，尽管该文件是不可访问的或者过一段时间后不可访问了。当使用-f选项时，这个选项是特别重要的。因为可以确保迭代不会因为文件不能打开而结束。
-c：
使用格式为：
-c N
仅仅输出指定文件的最后N个字节
-f
使用格式：
-f fileName
当文件长度增长的时候，输出文件增长的部分。
-n
使用格式：
-n N
输出文件最后的N行
-F：与 --follow=name --retry等价
--pid
使用格式为：
--pid=PID
与-f配合使用，当进程标识为PID的进程结束时，终结当前的tail进程。
-q：当有多个文件输入时，不使用文件名来分割输出。
-v：与-q相反
-s：
使用格式为：
-s S
与-f同时使用，用于指定迭代间隔期间睡眠时间，默认为1s。
另外还要注意，使用-c,-n时，后面的参数N。当N前面有‘+’号时，那么tail将从N这个位置开始（可能是第N个字节或者是第N行）输出文件的所有内容。此外，N可以有单位，如b，k，m。b表示一个字节，k表示1024个字节，m表示1024*1024个字节。
使用-f选项，默认的是打开文件的描述符，所以即使文件被重命名了，tail仍然能够追踪到。如果不想这项，可以使用 --follow=name。这种方式下，tail每次读取文件时都会重新打开文件，读取完毕后关闭文件。
本文转自hipercomer 51CTO博客，原文链接:http://blog.51cto.com/hipercomer/824608
