iOS中的事件有3类，触摸事件（单点，多点，手势）、传感器事件（加速度传感器）和远程控制事件。无论是哪种事件，都是系统本身先获得，是iOS系统来传给UIApplication的，由Application再决定交给谁去处理，所以如果我们要拦截事件，可以在UIApplication层面或者UIWindow层面去拦截。
UIView是如何判定这个事件是否是自己应该处理的呢？
iOS系统检测到一个触摸操作时会打包一个UIEvent对象，并放入Application的队列，Application从队列中取出事件后交给UIWindow来处理，UIWindow会使用hitTest:withEvent:方法来递归的寻找操作初始点所在的view，这个过程成为hit-test view。
hitTest:withEvent:方法的处理流程如下：调用当前view的pointInside:withEvent:方法来判定触摸点是否在当前view内部，如果返回NO，则hitTest:withEvent:返回nil；如果返回YES，则向当前view内的subViews发送hitTest:withEvent:消息，所有subView的遍历顺序是从数组的末尾向前遍历，直到有subView返回非空对象或遍历完成。如果有subView返回非空对象，hitTest方法会返回这个对象，如果每个subView返回都是nil，则返回自己(返回自己是返回它的父类)。
上面的文字是复制的别人的博文具体参考:http://blog.csdn.net/sakulafly/article/details/18766339
树的递归遍历比较了解的话理解起来应该不难
