随笔 - 怀念咖啡滋味

简介: 已经不记得什么时候开始喝咖啡。那个时候,只有一包包的袋装速溶咖啡。带着新鲜感,看着灰白相间的粉末,经过温水的冲刷,以及小勺子搅拌起来混合着香味的螺旋式的漩涡,心中的兴奋难以言语。顾不上水的温度,美美地尝上一口,但却没有想象中的那种香甜感觉。


        已经不记得什么时候开始喝咖啡。那个时候,只有一包包的袋装速溶咖啡。带着新鲜感,看着灰白相间的粉末,经过温水的冲刷,以及小勺子搅拌起来混合着香味的螺旋式的漩涡,心中的兴奋难以言语。顾不上水的温度,美美地尝上一口,但却没有想象中的那种香甜感觉。或许,是混合的比例不合适,或许,是我的味觉太挑剔。总之,这就开始了我的咖啡情节。
        尽管带着点失望,然而我始终相信是成分搭配的比例原因,更促使了我对咖啡的兴趣。但不管怎样,一样的成分,也只有几种搭配方式,速溶咖啡的味道终究还是不敢恭维,毕竟个人的口味不一样。我不喜欢加这么多糖,觉得这会破坏原始的味道;也不喜欢加这许多的咖啡伴侣,估计它改善口感的作用对我不合适,而且,喝多了它对健康也没好处。
        某天,从机场乘机回家,在候机厅的书架上看到了一本《爱上咖啡滋味》。对咖啡又有了一种新的认识,包括传说,历史,种类,产地等等。当然,自己虽然对咖啡关爱尤佳,但从未亲自动手自己动手玩过过程,这未免有些许遗憾,不过相对比较懒,还是买些成品自己搭配。
        相对来说,整个制作过程还是蛮有趣的,一般都是买自动的磨机,不能象那些咖啡馆里有手磨的设备,手磨相对咖啡粉更细些吧,但对咖啡的成分性质影响相对都不是很大(更多的还是跟运输过程和存储条件有关系吧)。然后,倒到咖啡壶里,如果好的话,个人建议加入的是蒸馏水,这样对咖啡的原味影响再降低一个层次。接着就可以挂上小巧的计时铃或者计时沙漏(喜欢这个精巧的东东)开煮了。如果从减少影响的角度,用搞蒸馏的方法来煮最好,对于煮的时间和水的多少等还是得注意的,一般为了方便直接就扔到热垫机,最不好的我认为是以明火来煮了。
        曾经,买罐装的咖啡粉,然后只用少量的婴儿奶粉来搭配。既有香醇的味道,又不失苦中些许淡淡的甜香味。虽然,营养学家说过咖啡+牛奶会产生不利消化的液体,但因为我不是长期都馋它,所以对身体的影响不大(不要喝太多的卡布其诺喔,即使它确实有可爱丰富的泡沫奶油和诱人的味道)。
        后来,品尝过一些风味餐厅和咖啡馆的咖啡,其中有机器处理的和人工蒸煮的。但个人对于咖啡的煎炒程度(焦香度相对多些)和酸度比较敏感,相对能分辨出一些不同的咖啡,口感也有区别。最好最贵的咖啡豆不定适合你,只有好的感觉才是对自己的奖励(咖啡豆的程度我是尝不出的了)。
        也不记得多久没有喝咖啡了。对我来说,咖啡更多的是一种心情。闲的时候,忙的时候,都可以找个coffee时间,放松思维,换一种心境,随手写点什么,无不是一种方式。
        怀念我的咖啡滋味 ......


想飞的水 ```   2008.06.28

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