装完 ubuntu 后，使用命令安装 mysql 时一般默认安装的都是最新版本也即 mysql 8.0.27 ；针对 mysql 8.0.27 用户名和密码修改，我反复操作，在网上也搜集了大量的资料，最终都是无功而返，挣扎了一下午，最终解决了问题；
之所以浪费一下午时间，主要是因为我没有弄清 mysql 版本和修改语法的关系，然后在网上一通搜索、胡乱尝试，最终也没能解决问题；
二者关系：安装的 mysql 版本不同，在修改用户名和密码时使用的语法语句也会有所差别；所以在使用 ubuntu 命令安装好 mysql 后记得查看其版本；所以说解决问题还是要抓住问题的本质；
参考文章：mysql出现ERROR1698(28000):Access denied for user root@localhost错误解决方法 - 丹华抱一鷇音子 - 博客园
MySQL 彻底卸载：CSDN
下面针对 Ubuntu 20.04 + mysql 8.0.27 用户名和密码修改 整理出了一套教程：
1、安装服务器端；
sudo apt-get install mysql-server
2、安装客户端；
sudo apt-get install mysql-client
3、安装 mysql 相关库；
sudo apt-get install libmysqlclient-dev
4、安装成功后查看 MySQL 版本；
mysql -V; # 注意 V 是大写
5、修改 mysqld.cnf 配置文件
sudo vim /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf
（1）在 [mysqld] 最后一行加入： # skip-grant-tables <-- add # here
（2）然后点击 ESC ，输入 ‘ ：wq ’ 进行保存和退出；如下图所示；
说明：修改完配置文件后需要重新启动 mysql ，否则后续无法登录 mysql；
注：如果不修改 mysqld.cnf 配置文件，修改完 MySQL 的用户名和密码后，在进入 MySQL 时可能会有如下错误，即语法错误拒绝被访问：
6、查看默认安装的 MySQL 的用户名和密码；
sudo cat /etc/mysql/debian.cnf
7、登录 MySQL ；
mysql -u debian-sys-maint -p # 换行后输入上述查到的密码
8、进入 MySQL ；
use mysql;
9、刷新权限；
flush privileges;
10、修改用户名和密码；
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH caching_sha2_password BY '123456';
11、刷新权限；
flush privileges;
12、退出；
quit;
13、重启 MySQL ；
service mysql restart
14、进入 MySQL ；
mysql -u root -p # 回车后输入自己修改后的密码即可
至此，MySQL 用户名和密码修改成功；
