无论是用代码创建数据库还是使用可视化工具创建数据库时，有一个可选项无法避免，那就是 字符集的编码和 排序规则的设置。如果你有这方面的困惑请往下看。
数据库建立
字符集：
一般选择 UTF-8
一般有两个推荐项，供我们选择：utf8和utf8mb4。
这个两个的关系和解释
utf8mb4兼容utf8，且比utf8能表示更多的字符。- utf8mb4：utf8mb4字符集主要从mysql5.5开始被支持，正在成为未来趋势字符集。
- utf8：中英文混合的环境，目前使用的比较多，互联网场景的Linux/UNIX及MySQL都支持UTF8。
正常使用utf8即可（因为现在用的多，utf8更精简），选择utf8mb4也可以。
Ps：如果不设置该内容，默认是latin1，在中文插入操作中会出现问题，故不推荐使用默认字符集。
排序规则：
一般选择 utf8_general_ci
这里会涉及到一个数据库数据选择，需要根据具体情况去选择编码。字符集的编码一般会通过数据库的方式进行统一，而排序规则会根据表或者根据字段去重新指定。
通常我们会用到utf_bin和utf_general_ci；而这两个的解释和区别：
utf_bin排序规则，该字段的大小写会被区别对待，例如：a 和 A 会别区别对待。utf_general_ci排序规则，则不会区分大小写，一般区分大小写的密码不太适合用这个。
例如SELECT * FROM table WHERE txt = 'a'
因为utf8_bin是区分大小写的，所以在utf8_bin中执行SELECT找不到 txt = 'A' 的那一行, 而 utf8_general_ci则可以。
排序规则列举
utf8_bin:字符串每个字符串用二进制数据编译存储。区分大小写，而且可以存二进制的内容utf8_general_ci校对速度快，但准确度稍差。（准确度够用，一般建库选择这个）utf8_unicode_ci准确度高，但校对速度慢。
Sql语句创建数据库
这里给出Sql语句创建数据库，并且同时指定两个规则，可以直接复制使用。
以下语句创建了一个demo数据库，并指定了utf8编码和utf8_general_ci排序规则。
CREATE DATABASE demo DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;