多字节字符（Multibyte Character）是指在计算机中使用多个字节来表示一个字符的字符集。这种字符集通常用于处理需要使用多种语言文字的场景，比如中日韩文等语言。
在多字节字符集中，一个字符可以由多个字节组成，这些字节需要以特定的编码方式进行表示和存储。目前常见的多字节字符编码方式有UTF-8、GB2312、GBK、Big5等。
UTF-8编码是一种通用的多字节字符编码方式，它能够表示Unicode字符集中的所有字符。UTF-8编码方式将每个Unicode字符映射为1~4个字节，其中常用的汉字通常使用3个字节表示。UTF-8编码方式具有可变长度的特点，这意味着不同的字符使用的字节数是不同的。
底层原理上，计算机内存中存储的是二进制数据。字符编码是将字符转换为二进制数据的一种规则。在多字节字符编码方式中，一个字符可能由多个字节组成，因此需要一定的编码方式来表示这些字节的顺序和含义。具体来说，多字节字符的底层原理是将一个字符转换为对应的字节数组，并在读取和存储时按照特定的编码方式进行解析和处理。
