OceanBase数据库ocp上怎么把租户的备份恢复到之前的某一时间？

很简单的，当然前题是你那个时间点的租户的备份。现在假设你有这个备份，使用下面的文档操作就可以了
发起租户恢复

恢复出备租户
使用 root 用户登录到待创建的备租户所在集群的 sys 租户。

执行以下命令，创建备租户所需的 Unit 规格。

例如，创建一个 CPU 为 1 核且内存为 5 GB 的 Unit 规格 unit1。

CREATE RESOURCE UNIT unit1 MAX_CPU 1, MEMORY_SIZE = '5G';
有关 Unit 规格的详细创建操作，请参见 创建租户。

创建备租户所需的资源池。

为备租户创建资源池时，建议尽量与源端租户保持同构，即建议备租户的资源池中 unit_num 的个数与源端租户相同。

例如，创建资源池 pool_for_standby。

CREATE RESOURCE POOL pool_for_standby UNIT = 'unit1', UNIT_NUM = 1, ZONE_LIST = ('zone1','zone2','zone3');
有关资源池的详细创建操作，请参见 创建租户。

执行 RESTORE 命令，使用租户的数据备份和日志归档功能，恢复出备租户。

语句如下：

ALTER SYSTEM RESTORE standby_tenant_name FROM uri UNTIL TIME ='timestamp' WITH 'restore_option' [WITH KEY FROM 'backup_key_path' ENCRYPTED BY 'password'] [DESCRIPTION description];
相关参数说明如下：

standby_tenant_name：指待恢复出的备租户的名称。

uri：需要分别指定主租户或源端的备租户的数据备份路径和归档路径。

UNTIL TIME= timestamp：用于指定的恢复终点，恢复到该位点为止，且包括该位点。指定 timestamp 必须以 = 连接。timestamp 仅支持 YYYY-MM-DD HH24:MI:SS.FF 格式, 精确到纳秒。

关于如何选取 timestamp 的详细说明，请参见 物理恢复相关参数介绍。

restore_option 支持指定 pool_list、locality、primary_zone, 不同参数之间通过 & 分隔。在指定 locality 和 primary_zone 时，建议尽量与源租户保持同构。如果不同构，待租户恢复后激活为主租户可能会产生负载均衡操作，影响性能。

有关 restore_option 中各参数的详细说明，请参见 物理恢复相关参数介绍。

WITH KEY FROM 'backup_key_path' ENCRYPTED BY 'password'：指定加密租户的秘钥备份信息。仅当源租户配置了透明加密，才需要在恢复时指定秘钥备份相关的信息。

backup_key_path：秘钥的备份路径。

password：备份秘钥时设置的加密密码。

参考文档https://www.oceanbase.com/docs/common-oceanbase-database-cn-1000000000749730#1-title-%E6%AD%A5%E9%AA%A4%E4%BA%8C%EF%BC%9A%E6%81%A2%E5%A4%8D%E5%87%BA%E5%A4%87%E7%A7%9F%E6%88%B7