Flink CDC如果这些我都不做配置，也不加窗口，然后ck设置成5分钟，我可以这么理解吗？

你的理解是正确的。如果Flink CDC的下游连接器没有做任何特殊的配置，并且也没有设置窗口操作，只是简单地将CK（Checkpoint）设置为5分钟，那么在source的数据过来并经过Flink处理完后，确实不会立即写出到外部存储。这是因为Flink的Checkpoint机制会周期性地对应用的状态进行快照处理，包括算子状态和键值分区状态。

Checkpoint的主要功能是用于容错恢复，即当作业发生故障后，Flink可以将所有任务的状态恢复到最后一次Checkpoint中的状态，并从那里重新开始执行。然而，这种机制并不直接涉及到数据的实际写入行为。