官网描述是目前2.3.0 cdc支持的pg版本包含PostgreSQL: 9.6, 10, 11,?

根据 Flink 官网的描述，Flink CDC 在 2.3.0 版本中支持的 PostgreSQL 版本包括 9.6、10、11 和 12。如果您使用的是 PostgreSQL 13，可能会导致 CDC 无法正常工作或者报错。
具体来说，如果您在使用 Flink CDC 连接 PostgreSQL 13 数据库时遇到了问题，可能是因为 CDC 与 PostgreSQL 13 不兼容，或者是因为您的配置有误。建议您检查以下几个方面：
确认 Flink CDC 的版本和配置是否正确：请确保您使用的是 Flink CDC 2.3.0 版本，并且已经正确配置了 PostgreSQL 数据库的连接信息和参数。
检查 PostgreSQL 数据库的版本：请检查您使用的 PostgreSQL 数据库的版本是否为 13，并且是否与 Flink CDC 兼容。如果您使用的是 PostgreSQL 13，建议您升级到支持的版本（例如 12），或者等待 Flink CDC 更新以支持 PostgreSQL 13。
检查连接和权限：请检查 Flink CDC 连接 PostgreSQL 数据库的用户是否具有足够的权限，并且网络连接是否正常。

根据官方文档，Flink CDC 2.3.0 支持的 PostgreSQL 版本包括 9.6、10、11 和 12。对于 PostgreSQL 13.5 的支持可能存在一些问题。

根据你提供的环境信息，你正在使用 Flink 1.16.1 和 Flink CDC 2.3.0，同时连接的是 PostgreSQL 13.5 数据库。在这种情况下，由于 Flink CDC 2.3.0 官方文档中没有明确提及对 PostgreSQL 13.5 的支持，因此出现报错是可能的。

报错信息 "Could not initialize class io.debezium.embedded.EmbeddedEngine$EmbeddedConfig" 可能表示在加载 CDC 的配置时发生了问题。这可能与 Flink CDC 2.3.0 对 PostgreSQL 13.5 的兼容性有关。

关于该问题，你可以尝试以下几点：

1. 验证依赖版本：确认 Flink CDC 2.3.0 是否与其他依赖项（如 Debezium）的版本兼容。检查 Flink 和 Flink CDC 官方文档中推荐的依赖版本，并确保你的环境中符合要求。

2. 提交 issue 报告：如果你确定使用的版本符合要求，且问题仍然存在，请提交一个 issue 报告到 Flink CDC Connectors 的 GitHub 页面（https://github.com/ververica/flink-cdc-connectors）。在报告中提供详细的环境信息、报错日志和复现步骤，这样开发者和社区成员可以更好地帮助你解决问题。

另外，也可以尝试使用其他版本的 Flink CDC 或 PostgreSQL，以查看是否存在特定版本之间的兼容性问题。

需要注意的是，Flink CDC 是一个活跃的开源项目，它的兼容性和支持范围可能会随着版本的更新而变化。因此，在选择和使用特定版本时，建议参考官方文档和社区讨论，并进行适当的测试和验证。