从今年四月开始，口碑饿了么将持续发力，为茶饮咖啡行业提供数字化解决方案，帮助品牌提升效率，并利用数据化产品为其赋能。
值得注意的是，茶饮咖啡这一领域，正是阿里本地生活服务公司“3个100万”计划中的重点关注对象。未来，在一二线城市，口碑饿了么将助力餐饮商家打磨市场，同时还会和三四线城市商家进行合作，做好品牌沉淀。
相比于一日三餐背后的万亿级市场，茶饮咖啡显然是另一条刺激的新赛道——象征着个性化选择和生活品味，同时也蕴含着巨大机遇。
茶饮咖啡行业崛起
本地生活服务公司的新标靶
以口碑饿了么为代表的本地生活服务公司，便是率先切入这一细分领域的排头兵。
众所周知，本地生活服务覆盖饮食、美容、休闲娱乐等多种产品和服务业态，其中茶饮咖啡行业的重要性丝毫不亚于食品领域，自然是不容小觑的业务板块。
“下午茶”原是舶来品，意为饭后吃点心、饮茶，作为西方人的生活点缀、逐渐演变为传统。在国内，都市社交喝下午茶太过奢侈，这一概念后来被泛化并普及开来，新式茶饮和咖啡可以在早晨用来提神、或者是休闲时的必备良品。
在消费者购买力显著提升、消费升级理念普及的双重作用下，日日“下午茶”才能变得常规化，这也正是茶饮咖啡行业出现爆发性增长的根本原因。
不仅如此，新式茶饮和咖啡口味独特，又有提神之效，大多数消费者都会见而难忘，产品复购率高；作为消费品，长期购买下来必将成为依赖和习惯，消费者粘性极高，不必担心客户流失；同时，时下新茶饮咖啡等饮品已经实现流程化、规模化生产，在咖啡店、超市、甚至无人售货柜都有售卖，利润率也高。
如此未经充分开发的“三高”行业，既是巨大的增量市场，也是头部本地生活服务公司的新标靶。
阿里本地生活服务公司自去年合并口碑和饿了么后，初步实现了“到店”和“到家”业务的融合，今年将从新茶饮咖啡这一垂直领域切入，既是为平台本地生活服务落地（尤其在三四线下沉过程中）寻得新抓手，更是“合体”后的一次大练兵。
选择从新茶饮和咖啡行业切入的优势还在于，行业运营模式较轻、产品和品牌营销效果显著，经常能出现红极一时的品牌。
不少以产品为基础、营销精准大胆的网红品牌不仅门庭若市，甚至一度成为都市年轻人必备的打卡去处，在朋友圈晒网红饮品，更是成为新的社交货币。
这也意味着在增量市场之外，已有部分存量市场存在。据研究机构统计，2018年中国饮品市场规模达到近2800亿元。
千亿市场背后，消费者已被初步教育，对新茶饮咖啡产品有一定认知。尤其当购买新式茶饮咖啡的动机从跟风拔草转变为对产品产生更实际的需求时，购买新式饮品将逐渐下沉为一种新的生活方式。
此时口碑饿了么切入不仅能免去市场教育初期的烦恼，还能摆脱“蹭热点”嫌疑、主动创造热点，进一步缩短消费链路，贴近消费者生活。
传统流量逻辑被“抛弃”
饮品业迎来数字化变革
如今在新零售浪潮下，这一热门行业也迎来了数字化变革。
曾经互联网平台过度依赖流量，维持流量成本高，但若是流量增速放缓，则会陷入商户流失、平台无利可图的窘境。数字化技术进步则让供应链和服务端有了变革的可能。
数字化变革也是行业激烈竞争倒逼的结果。一方面，新式茶饮咖啡行业新进入者门槛和生产技术竞争壁垒低；另一方面，市面上产品、生产流程和门店运营同质化问题严重，复制门店简单易行，但想要脱颖而出、最大程度上延长品牌生命周期却困难重重。这些都对不甘平庸的品牌提出了不小的挑战。
在内外部压力双重夹击下，部分品牌不再只关注产品口感、外观和包装，而是对店铺门面装潢和数字化升级也颇下苦工，使购买饮品兼备食用功能以及对心理、社交产生影响的附加价值。
在点单和交付场景上，品牌除了为消费者提供门店服务、自建平台外，还会搭载外部平台。
品牌选择口碑饿了么，则相当于在成本、营销和资源层面获得更靠前的起跑点，实现对竞争对手的全面碾压——无论在任何行业，“先入为主”占领市场都是巨大优势。
简而言之，新茶饮咖啡品牌接入口碑饿了么后，可以通过数字化运营，实现不同场景下的注册、消费、送礼、购买卡券等功能；平台积累的消费数据可以帮助品牌进行精准营销，同时还能利用大数据分析技术，开展更有前景的新业务。
对消费者来说，商家经过数字化改造的优势还在于对服务体验的提升。例如此前星巴克就与饿了么联合推出了“专星送”外卖服务，通过数字化升级线下运营，针对不同产品设计定制化外卖包装，培养专业配送团队提供高质量配送服务；在保证外卖咖啡餐品高品质的前提下，用户下单后30分钟能收到星巴克的产品。
通过数字化升级，品牌还能获得和消费者更亲近的心理体验。“千禧一代”“Z世代”已经成为新茶饮咖啡行业的主力消费人群，这群人伴随互联网成长起来，对数字化产品和服务认可度、接受程度高，智能化、便捷的购买体验能率先打破他们的消费心理防线。
阿里本地生活服务公司显然深谙数字化之道。事实上自2018年以来，阿里本地生活服务公司已经先后与星巴克、快乐柠檬、CoCo等国内外咖啡茶饮巨头达成战略合作，帮助上述门店开展线上支付以及外卖服务。
如今在数字经济时代，数字化产品和体验已经构成社会生活的毛细血管，遍布各行各业，逆势而为必将被大趋势淘汰。
全链路赋能商家
打造本地生活服务大智慧生态
可以预见的是，在数字化改造基础上，口碑饿了么还将利用大数据等工具智慧化赋能商家。
餐厅则是平台赋能的首选落地场景。事实上早在2017年，口碑平台就已推出智慧餐厅试点，向合作商家开放智慧餐厅技术，并为其提供全流程解决方案。
以咖啡巨头星巴克为例，平台联合前者共同打通智慧零售体系、推出智慧门店，便是践行新零售理念的经典案例。经过智慧化升级后，除了在星巴克门店消费外，消费者还可以通过饿了么平台享受咖啡外卖服务。
平台还可以根据消费频率最高或潜在用户最集中的地点，妥善安排运力，以最快速度将产品送至消费者手中，在交付品质与交付时效方面进行了升级，改善了用户体验。
改造成功后，这套智慧化升级体系将不仅局限于某个商家的B、C两端，还将具备向饮品领域、甚至全行业拓展的必然性。
这一征兆已经逐步显现。2018年初，在口碑平台智慧餐厅方案加持下，连锁餐饮品牌五芳斋在杭州开出了第一家无人智慧餐厅，整个用餐过程都可以通过手机完成，运行半年后该餐厅各项运营数据均有大幅提升。
同年，连锁奶茶品牌CoCo也已全面支持口碑App手机点单，消费者还可以在线预约点单，节约等待时间。
事实证明，成功的智慧化经验的确可以进行复制和大规模推广。牵手口碑饿了么后，通过一整套智慧门店解决方案，品牌可以直接当起“甩手掌柜”——实现对智能选址、精准营销、会员管理、提升门店运营、服务质量、产品管控人员人效管理的全流程改造升级。
而平台变革供应链的底气，恰好来源于多年来对行业智慧化生态的打造。
饿了么具有丰富的本地生活服务资源和强大即时配送能力，口碑具备成熟商家服务体系和海量支付数据，再辅之阿里商业体系的数字化管理能力，商家借助多方资源的叠加效应，可以实现用户、数据、营销和品牌多方面的融合链接，从而完成单一领域到全行业的智慧化贯通。
未来，伴随行业进入成熟期，头部品牌成形，新式茶饮咖啡也将从网红潮流内化为大众消费文化。头部竞争会愈发激烈，而非头部品牌的难题则聚焦在供应链的品质和成本管控上。
此时品牌的护城河便开始运作——即为自己塑造的代表形象和场景。而口碑饿了么凭借大数据技术和智慧化管理能力，早已帮助品牌打下护城河的重要基石。
相比之下，对手美团和瑞幸咖啡在配送层面的合作，时间尚短收效甚微，且只是单一领域的单兵作战，面对口碑饿了么智慧化的生态打法，未免相形见绌。
值得注意的是，“竞争战略之父”麦克·波特曾于1985年提出价值链的概念，指出企业若要发展独特的竞争优势，就需为其商品、服务、业务创造更大的价值。
不止如此，在21世纪，企业的竞争优势还在于开放性。只有坚持开放生态，把握智慧化红利，帮助他人实现价值最大化，才有能力进行降维打击，甚至永远领先对手。
