PHP的Cookie删除机制通常是通过设置Cookie的过期时间来实现的。具体来说，当PHP应用程序向客户端发送Cookie时，可以通过设置Cookie的过期时间来控制Cookie的生命周期。
如果设置了过期时间，客户端的浏览器在接收到Cookie后，会将其存储在本地，直到过期时间到达或者用户手动清除Cookie为止。一旦过期时间到达，浏览器会自动删除该Cookie，从而达到删除Cookie的目的。
需要注意的是，设置Cookie的过期时间应该考虑到应用程序的实际需求。如果过期时间过短，可能会导致用户频繁需要重新登录或者重新输入表单数据，从而降低用户体验。如果过期时间过长，可能会存在安全风险，因为Cookie可能会被其他人拦截并利用。
底层原理方面，PHP的Cookie删除机制并没有太多的特殊之处，其底层原理与浏览器处理Cookie的机制类似。当浏览器接收到一个带有过期时间的Cookie时，会将其存储在本地，并在到达过期时间时自动删除。因此，PHP只需要在发送Cookie时设置合适的过期时间即可实现Cookie的删除。
