Vue拦截器（Interceptor）可以在请求和响应过程中拦截并处理相关的数据。它们可以在发送请求之前、发送请求时、发送响应之前和发送响应时执行不同的拦截函数。
具体来说，Vue拦截器的作用包括：
请求拦截器：在发送请求之前可以对请求进行拦截、修改或添加一些额外的信息，比如加入token验证等。
响应拦截器：在接收到响应数据之前可以对响应进行拦截、修改或添加一些额外的信息，比如对返回的错误信息进行处理。
路由拦截器：可以拦截路由跳转的过程，比如检查用户登录状态等。
全局拦截器：可以拦截所有的请求和响应，进行一些全局的操作，比如添加全局的错误处理机制等。
总之，Vue拦截器可以很好的帮助我们进行统一的请求和响应处理，提高项目的可维护性和稳定性。
